Warning: file_put_contents(): Only 0 of 78 bytes written, possibly out of free disk space in /var/www/admin/www/lindio.info/engine/classes.php on line 258
Molecolari cucina ricette: gelatine; gelatine Ricette cucina molecolare; Cucina molecolare: Minestra di gelatina

Molecolari cucina ricette: gelatine

Molecolari cucina ricette: gelatine

Molecolari cucina ricette: gelatine

gelatine Ricette cucina molecolare

Gelificazione del cibo è un altro giochi preferiti di gastronomia molecolare. Qui vi diciamo alcuni buoni suggerimenti per aiutarti ad iniziare in questa tendenza gastronomica in crescita.

Cucina molecolare: Minestra di gelatina

Le minestre gelificata sono stelle della cucina molecolare. Per preparare un cetriolo, mescolare con miscelatore della mano 100 grammi di bucce di cetriolo grattugiato, 100 grammi di succo di cozze e un pizzico di gomma di xantano. La combinazione chimica dei tre alimenti consentono la formazione di gelatina fredda o calda.

Un'altra opzione è quella di fare una zuppa di gelatina di cozze e gamberi.
Mettere in un litro di acqua tegame di medie dimensioni, due anni e mezzo grammi di agar agar (è possibile sostituirlo con 8 grammi di gelatina insapore), una piccola salsa di soia tazza ½ tazza granulato bello. E 'incorporato e quindi aggiungere 200 grammi di gamberi sgusciati, e cuocere per un minuto. Togliere dal fuoco e mettere in stampi individuali e piccoli flan.

Una volta che il brodo di gamberi e posizionati, aggiunti ai stampini 200 grammi di cozze al vapore e pelati e barbe. Aggiungere un cucchiaino di coriandolo fresco tritato e portare al frigorifero fino a che non solidifica. Desmoldando servito in grandi piatti bianchi.

Cucina molecolare: Lame vinaigrette

Questo è un modo ideale per aggiungere alla vostra ricetta insalata. Preparare la sua posizione in una pentola o casseruola 100 ml di aceto di riso, 50 grammi di zucchero, un cucchiaino di sale e 300 ml di acqua. Portate ad ebollizione pochi secondi, e incorpora 16 grammi di agar agar, mescolando per integrarsi perfettamente. Lasciare sul fuoco per pochi secondi, rimuovere e aggiungere 150 grammi di olio di oliva, quindi mescolare con frusta.

Lasciate riposare mentre si prepara un tegame largo e basso-lanciato con la superficie antiaderente. Versare il preparato creando una sfoglia sottile e tagliate a piccole strisce per decorare le vostre insalate, dando loro gusto e splendore.

Molecular ricetta di cucina: ravioli con pomodoro e olive nere

Se si preferisce la pasta, cucina molecolare, ti offre anche questa deliziosa ricetta.

In una pentola posta 4 g di agar agar e gomma gellano 1,3 grammi, sciolti in 500 ml di acqua. Portare il calore per rompere ebollizione, mescolando continuamente con una frusta o per una perfetta integrazione. Poi togliere dal fuoco, pulito, con un mestolo forato e versate questa miscela gelatinosa in lastre piane per formare gelatina in fogli spessi mezzo millimetro. Lasciare in frigorifero.

Una volta solidificato, tagliare il foglio in cerchio, mettere diversi in una superficie antiaderente e riempito di concentrato di pomodoro e pasta con olive nere. Un altro cerchio coperto di gelatina e premere delicatamente i bordi da unire.

Molecular ricetta di cucina: gelatinizzato di Apple Flan

Ti piacciono i dolci, che offre gastronomia molecolare?. Poi ci si propone di preparare questo delizioso flan gelatinizzato.

Mescolare 500 ml di succo di mela con 0,8 grammi di iota carragenina, e porta il calore a bollire mescolando continuamente rottura. Togliere dal fuoco e lasciare a riposo fino a quando non è a temperatura ambiente. Quindi aggiungere un paio di cubetti di mela sbucciata. Versare crema in piccole forme o ciotole, e raffreddare in frigorifero fino solidificare. Desmoldado servito su piatti bianchi.

8

Commenti - 0

Non ci sono commenti

Aggiungi un commento

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Personaggi rimasti: 3000
captcha

Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0